Risotto de Espárragos y Parmesano

Risotto de Espárragos y Parmesano se hace en 35 minutos (30 de trabajo) y tiene 673 kcal y 19 g de proteína por ración. Cada ración sale por unos 2,08 €. Precios de Mercadona, 2026.

Risotto de Espárragos y Parmesano
Tiempo total
35 min
En la cocina
30 min
Calorías
673 kcal
Coste por ración
2,08 €

Ingredientes (Raciones: 2)

  • Arroz redondo180 g
  • Espárragos trigueros240 g
  • Cebolla80 g
  • Vino blanco80 g
  • Caldo de verduras800 g
  • Mantequilla20 g
  • Queso parmesano50 g
  • Aceite de oliva20 g

Preparación

  1. Mantén el caldo caliente en un cazo. Corta los espárragos en trozos, separando las puntas, y saltéalos en el aceite 4 minutos; reserva las puntas.

  2. Pocha la cebolla muy picada en la mantequilla 4 minutos, añade el arroz y remueve 1 minuto. Vierte el vino y deja que se evapore.

  3. Añade el caldo cazo a cazo con los tallos de espárrago, removiendo, durante 18 minutos, hasta que esté cremoso.

  4. Fuera del fuego, incorpora el parmesano rallado y sirve con las puntas de espárrago por encima.

Información nutricional por ración

Calorías673 kcal
Proteína19 g
Hidratos de carbono84 g
Azúcares7 g
Grasas26 g
Fibra4 g

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