Zucchini-Cremesuppe mit Crostini und Parmesan (Vellutata di zucchine)

Zucchini-Cremesuppe mit Crostini und Parmesan (Vellutata di zucchine) ist in 30 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 498 kcal und 17 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 1,51 €. Preise von REWE, 2026.

Zucchini-Cremesuppe mit Crostini und Parmesan (Vellutata di zucchine)
Gesamtzeit
30 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
498 kcal
Kosten pro Portion
1,51 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Zucchini500 g
  • Kartoffeln240 g
  • Zwiebel80 g
  • Olivenöl24 g
  • Gemüsebrühe600 g
  • Ciabatta-Brötchen120 g
  • Parmesan30 g
  • Frisches Basilikum (optional)4 g

Zubereitung

  1. Würfle Kartoffel und Zwiebel. Schneide die Zucchini in Scheiben. Schneide das Ciabatta in Scheiben.

  2. Dünste die Zwiebel in der Hälfte des Olivenöls in einem Topf 3 Minuten. Gib Kartoffel und Zucchini dazu und rühre 2 Minuten, gieße dann die Gemüsebrühe an und lass alles 15 Minuten köcheln.

  3. Röste in der Zwischenzeit die Ciabatta-Scheiben in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill 2 Minuten pro Seite goldbraun und bestreiche sie mit dem restlichen Olivenöl.

  4. Püriere die Suppe seidig fein. Heiß servieren, mit den Crostini, dem geriebenen Parmesan und ein paar Basilikumblättern obenauf.

Nährwerte pro Portion

Kalorien498 kcal
Eiweiß17 g
Kohlenhydrate65 g
Zucker12 g
Fett20 g
Ballaststoffe7 g

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