Spargel-Parmesan-Risotto

Spargel-Parmesan-Risotto ist in 35 Minuten fertig (30 Minuten Arbeitszeit) und hat 673 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 2,73 €. Preise von REWE, 2026.

Spargel-Parmesan-Risotto
Gesamtzeit
35 Min.
Arbeitszeit
30 Min.
Kalorien
673 kcal
Kosten pro Portion
2,73 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Rundkornreis (Risotto/Paella)180 g
  • Grüner Spargel240 g
  • Zwiebel80 g
  • Weißwein80 g
  • Gemüsebrühe800 g
  • Butter20 g
  • Parmesan50 g
  • Olivenöl20 g

Zubereitung

  1. Halte die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf heiß. Schneide den grünen Spargel in Stücke, die Spitzen beiseitelegen, und brate die Stücke 4 Minuten im Olivenöl an; die Spitzen beiseitelegen.

  2. Schmelze die fein gehackte Zwiebel 4 Minuten in der Butter, gib den Rundkornreis dazu und rühre 1 Minute. Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn verdampfen.

  3. Gieße die Gemüsebrühe nach und nach mit den Spargelstielen unter Rühren 18 Minuten dazu, bis es cremig ist.

  4. Rühre den geriebenen Parmesan vom Herd unter und serviere das Risotto mit den Spargelspitzen darauf.

Nährwerte pro Portion

Kalorien673 kcal
Eiweiß19 g
Kohlenhydrate84 g
Zucker7 g
Fett26 g
Ballaststoffe4 g

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