Saltimbocca alla romana: Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei, Zitronenspinat

Saltimbocca alla romana: Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei, Zitronenspinat ist in 20 Minuten fertig (15 Minuten Arbeitszeit) und hat 431 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion. Eine Portion kostet etwa 8,75 €. Preise von REWE, 2026.

Saltimbocca alla romana: Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei, Zitronenspinat
Gesamtzeit
20 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Kalorien
431 kcal
Kosten pro Portion
8,75 €

Zutaten (Portionen: 2)

  • Kalbsschnitzel300 g
  • Serrano-Schinken60 g
  • Salbei (getrocknet)4 g
  • Weizenmehl20 g
  • Olivenöl20 g
  • Weißwein80 g
  • Babyspinat240 g
  • Knoblauch6 g
  • Zitrone60 g

Zubereitung

  1. Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen und leicht pfeffern.

  2. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und eine Prise getrockneten Salbei legen und mit einem Zahnstocher feststecken.

  3. Nur die Fleischseite leicht mit dem Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.

  4. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit der Schinkenseite nach unten 2 Minuten braten, wenden und 1 Minute weiterbraten. Beiseitestellen.

  5. Den Weißwein in dieselbe Pfanne gießen, den Bratensatz lösen und 2 Minuten zu einer glänzenden Sauce einkochen.

  6. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl mit dem geschnittenen Knoblauch erwärmen, den Spinat zugeben und 2 Minuten rühren, bis er zusammenfällt, dann den Zitronensaft darüberpressen.

  7. Die Bratensauce über das Saltimbocca geben und mit dem Zitronenspinat servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien431 kcal
Eiweiß46 g
Kohlenhydrate18 g
Zucker2 g
Fett17 g
Ballaststoffe5 g

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