Beringela salteada "a funghetto" com tomate e mozzarella derretida

Beringela salteada "a funghetto" com tomate e mozzarella derretida faz-se em 25 minutos (18 de trabalho) e tem 581 kcal e 24 g de proteína por dose. Cada dose custa cerca de 1,62 €. Preços de supermercado estimados.

Beringela salteada "a funghetto" com tomate e mozzarella derretida
Tempo total
25 min
Na cozinha
18 min
Calorias
581 kcal
Custo por dose
1,62 €

Ingredientes (Doses: 2)

  • Berinjela600 g
  • Tomate triturado300 g
  • Mozarela200 g
  • Azeite40 g
  • Manjericão fresco10 g
  • Alho (opcional)6 g

Preparação

  1. Corte a beringela em cubos de 1,5 cm (os "cogumelinhos"). Salgue ligeiramente e deixe 10 minutos num escorredor; depois seque. Corte a mozzarella em cubos e escorra em papel de cozinha.

  2. Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio-forte. Junte a beringela (e o alho, se usar) e frite 8 a 10 minutos, mexendo muitas vezes, até ficar dourada e macia.

  3. Junte o tomate, esmagando-o com uma colher, e cozinhe 6 minutos até o molho engrossar e a beringela ficar cremosa.

  4. Distribua a mozzarella por cima, tape e deixe 2 minutos fora do lume até amolecer e derreter.

  5. Rasgue o manjericão por cima e sirva quente.

Informação nutricional por dose

Calorias581 kcal
Proteína24 g
Hidratos de carbono31 g
Açúcares18 g
Gordura43 g
Fibra12 g

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