Escalope de tofu pané avec salade de pommes de terre allemande

Ingrédients (Portions: 2)

• Tofu ferme200 g
• Farine de blé30 g
• Boisson au soja80 g
• Chapelure50 g
• Huile de tournesol46 g
• Pommes de terre500 g
• Oignon60 g
• Bouillon de légumes120 g
• Vinaigre de vin blanc20 g
• Moutarde16 g
• Citron (facultatif)40 g
• Ciboulette (facultatif)6 g

Étapes

1. 1

   Cuis les pommes de terre avec la peau 20 minutes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, sèche le tofu et coupe-le en 2 tranches de 1 cm.

2. 2

   Passe chaque escalope dans la farine, puis dans la boisson au soja et dans la chapelure. Fais-les dorer 3 minutes de chaque côté dans 15 g d'huile chaude et égoutte-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Réchauffe le bouillon avec l'oignon finement haché, le vinaigre, la moutarde et le reste de l'huile, sale.

4. 4

   Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles encore chaudes, assaisonne avec la vinaigrette et la ciboulette et sers avec l'escalope et le citron.

Valeurs nutritionnelles par portion

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