Escalivada assada com anchovas e ovo

Escalivada assada com anchovas e ovo faz-se em 70 minutos (20 de trabalho) e tem 401 kcal e 24 g de proteína por dose. Cada dose custa cerca de 2,75 €. Preços de supermercado estimados.

Escalivada assada com anchovas e ovo
Tempo total
70 min
Na cozinha
20 min
Calorias
401 kcal
Custo por dose
2,75 €

Ingredientes (Doses: 2)

  • Berinjela400 g
  • Pimento300 g
  • Cebola160 g
  • Filetes de anchova em azeite80 g
  • Ovos120 g
  • Azeite24 g
  • Alho6 g
  • Salsa fresca (opcional)8 g

Preparação

  1. Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a beringela, o pimento e a cebola inteiros num tabuleiro, unte-os com metade do azeite e asse durante 45 minutos, virando uma vez, até ficarem macios e ligeiramente chamuscados.

  2. Entretanto, coza o ovo numa panela com água durante 10 minutos, arrefeça-o em água fria, descasque-o e corte-o em quartos.

  3. Coloque os legumes assados numa taça, tape com um prato e deixe suar 10 minutos para a pele soltar. Descasque tudo, retire as sementes do pimento e rasgue os legumes em tiras.

  4. Disponha as tiras num prato e tempere com o resto do azeite, o alho esmagado e uma pitada de sal.

  5. Finalize com as anchovas e o ovo, junte salsa picada se a usar e sirva morna ou à temperatura ambiente.

Informação nutricional por dose

Calorias401 kcal
Proteína24 g
Hidratos de carbono30 g
Açúcares17 g
Gordura23 g
Fibra11 g

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